文章插图
1、酸辣粉的醋一般是用陈醋比较香的 。
2、主料：棒骨2根、鸡架1副、红薯粉 。
3、辅料：葱、姜、紫草少许、八角1个、花椒10粒、红尖椒2个、白芝麻1小勺、花椒粉、辣椒粉、花生200克、黄豆100克、大蒜3瓣、榨菜、香菜、油菜、食用油、陈醋、酱油、盐 。
4、棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片 ， 一起放入砂锅中 ， 砂锅中加入清水 ， 放火上小火2小时 ， 熬成高汤；
【做酸辣粉用什么醋 一起来了解下吧】5、红尖椒切成末 ， 花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中 ， 锅里放油 ， 将1小片紫草放入锅中 ， 放火上烧热后 ， 倒入放有辣椒的碗中 ， 炸成红油；
6、炒锅中放一大勺油 ， 放入花生 ， 然后开小火 ， 不断翻炒花生 ， 等到花生颜色变红 ， 即可捞出放凉；
7、黄豆清洗干净后 ， 晾干水分 ， 然后将黄豆平铺在一盘子里 ， 在黄豆表面刷少许油 ， 撒入适量盐 ， 然后微波炉高火3分钟即可；
8、红薯粉放凉水中浸泡20分钟 ， 然后烧开一锅水 ， 将泡软的红薯粉放入 ， 煮至完全透明柔软即可捞出 ， 另起锅烧水将油菜也下过焯熟 ， 榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用；
9、取一大海碗 ， 放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺 ， 放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋 ， 放入姜末和蒜泥 ， 加入1大勺红油 ， 加入大半碗的高汤 ， 将煮熟的红薯粉放入 ， 撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜 ， 最后撒葱末装饰 。
推荐阅读
- 纯牛奶做酸奶怎么做 纯牛奶做酸奶简单做法
- 自己做酸奶什么时候放糖 什么时候放糖比较好喝
- 普通烤箱做烤鱼怎么做好吃窍门 普通烤箱做烤鱼怎么做好吃
- 嫩嫩的豆腐怎么做的 嫩嫩的豆腐怎么做
- 怎么做甜酒发糕 怎么做甜酒发糕视频
- 红烧黑鱼的做法以及配料是什么? 红烧黑鱼方法
- 煮蔬菜怎么做的好吃又简单 煮蔬菜怎么做的好吃
- 剁椒凤爪做法 剁椒凤爪怎么做
- 怎么做牛肉汤煮面好吃窍门 怎么做牛肉汤煮面好吃
- 电饼铛三明治加芝士怎么做的 电饼铛三明治加芝士怎么做