酸菜包子馅做法大全 做酸菜包子的步骤


酸菜包子馅做法大全 做酸菜包子的步骤

文章插图
1、面团材料揉成光滑的面团,放温暖处发酵60分钟 。酸菜洗净,挤去多余水分,切碎,葱切碎 。肉馅加酱油,盐,姜粉,五香粉,1大勺水,搅拌至起胶,加入酸菜和葱,拌均,如果馅干,加适量水,最后加入植物油拌均 。发好的面,分成12份,取一个小团,擀成薄面皮,包入适量的馅,捏住收口 。蒸帘涂油防粘,包子排到蒸帘上,盖上锅盖松弛20分钟左右,冷水大火蒸,开锅后蒸15分钟,闷3分钟后开锅取出包子 。
2、把猪肉绞碎,加入葱姜末,拌馅料,熟豆油把花椒炸香出的油倒里面,盐,少许糖提鲜,酱油搅拌均匀入味 。酸菜洗净切碎,挤去多余水份后放入肉馅里拌匀 。面粉中加入温酵母水揉成光滑的面团后醒发至原来面团的二至三倍 。把面团揪成小剂子,擀成片包包子,包好后再醒发三十分钟左右 。开水锅蒸10分钟即可 。
【酸菜包子馅做法大全 做酸菜包子的步骤】3、温水中加入2.5g白糖和5g酵母,搅匀静置5分钟 。面粉中加入6g色拉油拌匀,倒入酵母水,用筷子搅拌成絮状 。揉成面团,盖上保鲜膜醒发15分钟至1倍大 。这个时候准备馅料,肉糜、酸菜和葱花 。肉糜中加入料酒、盐、糖、鸡精、鲜酱油 。倒入花椒油拌匀 。酸菜洗净抓去水分,切碎,放入肉糜中,葱花也放入 。拌匀成肉馅 。发酵好的面团,揉成长条,分成8等份,排气揉圆 。擀成中间厚边缘薄的圆皮 。圆皮中放入肉馅 。开始包包子,一头捏紧,两头一边捏一次的方法,包出辫子形状 。包子放入蒸笼,架在温水的锅中,盖上盖子,发酵20分钟后,中火蒸至水开,开始计时15分钟 。

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