文章插图
1、主料：鲅鱼3条、葱适量、姜适量、大料适量、花椒适量 。
2、辅料：盐20g、酱油100g、料酒80g、白糖50g 。
3、鲅鱼在冷冻的情况下 ， 去除头尾 ， 斜切成块 。
4、鲅鱼切好后 ， 待其解冻变软 。然后去除鱼块中粘连的内脏和血液 ， 洗净沥干备用 。
5、葱切段 ， 姜切片 。
6、锅中倒入少量水 ， 放入葱姜、花椒、大料 ， 大火煮开 。
7、煮好的葱姜水过滤出来 ， 然后放入适量酱油、料酒、盐、白糖搅拌均匀 。
8、将洗净的鱼块码在盆底 ， 然后倒入调好的料汁 ， 一层鱼块一层料汁 ， 最后使料汁没过鱼块 ， 腌制24小时 。
9、腌制好的鱼块放在屉子中控些水分 。
【怎样做熏鲅鱼好吃又简单窍门 怎样做熏鲅鱼好吃又简单】10、锅中放油 ， 油量要没过鱼块 。油温到七八成热时 ， 沿锅边放入鱼块 ， 待鱼块炸制成褐色时 ， 捞出控油即可 。
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