【皮蛋生吃好吗还是熟吃 皮蛋生吃好吗】
文章插图
1、皮蛋是可以用来生吃的 ， 但是吃多了不好 ， 因为皮蛋在制作的过程当中都会加入石灰和纯碱 。皮蛋在碱性溶液当中 ， 蛋白质就会呈现出凝胶的特性 ， 蛋白质在分解的过程当中会产生氨 ， 纯碱放的越多氨就会越多 ， 刚制作好的皮蛋一般含氨量是最高的 ， 时间久了含氨量就会逐渐减少 ， 氨一般会对我们的口腔黏膜和胃黏膜形成一种很强的刺激 ， 然而熟食就会分解氨 。
2、如果想吃生皮蛋 ， 最好是将它切成块状和醋、酱油一起搅拌 ， 因为醋酸能够中和一部分碱 ， 所以皮蛋的口感也会好一些 。如果皮蛋出现了很刺鼻的味道就尽量不要吃 ， 在吃皮蛋之后 ， 如果感觉口腔有不适可以先用冷水进行洗漱 ， 然后再喝一些冷牛奶 ， 因为牛奶的蛋白对口腔黏膜能起到一定的保护作用 ， 如果出现了水肿等严重情况需要立即到医院进行检查 。
推荐阅读
- 紫甘蓝生吃可以吗 紫甘蓝生吃吗?
- 豆浆里放糖小孩喝好吗 豆浆可以放糖喝吗
- 烧皮蛋粥的方法 皮蛋粥做法
- 杨梅和樱桃能一起吃吗 杨梅和樱桃一起吃好吗
- 茼蒿生吃好还是熟吃好
- 蜂王浆味道好难吃呀 蜂王浆的味道好吗
- 皮蛋拌黄瓜的做法步骤 皮蛋拌黄瓜的做法窍门
- 挂耳咖啡对身体好吗 挂耳咖啡的好处与坏处
- 火腿肉可以生吃吗 火腿肉可以生吃吗有营养吗
- 杨梅和樱桃可以同时吃吗 杨梅和樱桃一起吃好吗