文章插图
1、食材：鸡蛋6个、玉米油75克、牛奶75克、细砂糖75克、低筋面粉90克、可可粉10克、巧克力30克、耐高温巧克力10克、盐1克、柠檬汁数滴 。
2、准备两个干净无水无油的容器，分离蛋清蛋黄 。
3、玉米油加热到80度左右 。
4、热油筛入低筋面粉可可粉搅拌均匀 。
5、低筋面粉搅拌均匀后加入牛奶搅拌均匀 。
6、热油依次加入低筋面粉，牛奶，蛋黄凉拌均匀 。
7、蛋黄部分全部搅拌均匀，成这样的流状液体就可以了 。
8、分离出来的蛋清加入柠檬汁，盐打发 。
9、分两次加入白砂糖 。
10、蛋清打发到这个状态就可以的（湿性）蛋清不能打太干，不然蛋糕会开裂 。
11、打发好的蛋清混合搅拌均匀的蛋黄液 。
12、翻拌翻拌均匀 。
13、搅拌好的蛋黄液和打发好的蛋清混合均匀后倒入8寸方形模具中 。
14、倒入一半蛋糕液加入准备好的巧克力，再把剩余的蛋糕液全部倒入模具中 。
15、全部倒入后轻轻震3下，震出大气泡 。然后撒一把耐高温巧克力 。
16、烤箱预热10分钟 。烤盘加温水，温度150度，上下火60分钟
17、出炉震几下，震出大气泡 。
【爆浆巧克力古早蛋糕的做法 巧克力爆浆蛋糕介绍】18、开吃 。
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