文章插图
1、一般情况下和面用温水，25-35度左右的温水 。
2、烫面馅饼，就要用开水和面 。
3、主料：面粉150克、豇豆100克、猪肉80克
4、辅料：食油4汤匙、食盐1/2茶匙、蚝油1茶匙、生抽1/2茶匙、五香粉1/4茶匙、白糖1/2茶匙、白芝麻适量、水适量 。
5、把猪肉和豇豆剁碎加入食盐、耗油、生抽、五香粉、白糖拌匀 。
6、面粉中放入1/4茶匙食盐 。
7、缓缓加入开水，一边加一边用筷子搅 。
8、面粉全部成絮状时干湿度就刚刚好了 。
9、反复把面揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发15分钟 。
10、把面团分成大小相近的小剂子 。
11、取一份面团擀圆，放上馅料像包包子一样包好，最后收口 。
12、把包好的小包子用手压一下后轻轻地擀开，两面撒上芝麻，再用手压一下 。
【馅饼用凉水还是热水蒸 馅饼用凉水还是热水】13、电饼档薄薄地涮一层油，放入饼，小火把两面烙黄即可 。
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