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1、食材：鸭血一盒；鳝鱼一条；百叶100克；毛肚100克；黄喉100克；卤肥肠100克；火腿100克；黄豆芽100克5人份；葱20克；姜20克；蒜20克；干辣椒50克；花椒10克；麻椒10克；豆瓣酱50克；盐5克 。
2、鸭血，黄喉，火腿，切片儿，鳝鱼，肥肠，切段儿，百叶和毛肚切长条儿，葱切段儿，蒜姜切片儿 。
3、锅烧开水，黄豆芽焯熟捞出，放入盆底 。鸭血，黄喉，鳝鱼，肥肠开水炒熟捞出备用 。
【怎么做肥肠毛血旺 毛血旺里的肥肠要熟的还是生的】4、锅倒油烧热，放入花椒，干辣椒，葱姜爆香，放入豆瓣酱炒出红油，加适量高汤，盐，大火烧开 。
5、放入鸭血，鳝鱼，肥肠，黄喉煮5分钟用漏勺捞出放在豆芽上，最后烧开放入百叶，毛肚，火腿煮30秒钟捞出 。
6、蒜片放在上面，锅烧热多倒油 。
7、油热后放一小把花椒，麻椒，和干辣椒炸香后浇在上面即可 。
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