文章插图
很多人都爱吃清蒸螃蟹 ， 因为这样才能更好的保留螃蟹的鲜美口感 ， 那在蒸螃蟹的时候有哪些需要注意的事项没有呢？让我们一起来看看吧 。【蒸螃蟹要不要 蒸螃蟹有什么注意事项】控制时间在蒸螃蟹的时候一定要控制好加热时间 ， 时间太短螃蟹不能彻底蒸熟 ， 就会导致蟹肉中寄生虫无法被杀死 。时间太长也不行 ， 不然蟹肉被蒸老口感就会非常不好 ， 并且还会加速螃蟹营养成分的流失 ， 一般建议根据螃蟹的大小蒸10-15分钟左右即可 。
冷水下锅在蒸螃蟹的时候最好是冷水下锅 ， 这样螃蟹和水能一起升温 ， 螃蟹才能受热均匀 ， 可以保持螃蟹的水分 ， 还能锁住鲜味 ， 而且蟹腿也不容易脱落 。如果是直接热水蒸 ， 螃蟹就会在锅中挣扎 ， 这样可能会对导致螃蟹营养成分流失 ， 同时还可能出现蟹腿掉落的情况 。
背部朝下蒸蒸螃蟹时要将螃蟹腹部朝上 ， 背部蟹壳朝下放置 ， 因为螃蟹的腹部有很多缝隙 ， 如果肚子朝下 ， 加热过程中蟹壳内压力会增加 ， 这样很容易导致蟹黄随着缝隙流出 ， 如果能将背部蟹壳朝下 ， 蟹黄就能很好的流到蟹壳中 ， 这样也能更好的保证螃蟹的完整和营养 。
绑紧蒸清蒸螃蟹一般都是活螃蟹直接上锅蒸 ， 所以在蒸之前一定要将螃蟹绑好 ， 以免螃蟹加热的过程中挣扎 ， 这样很容易导致螃蟹掉腿 。另外在绑螃蟹的时候一定要使用结实的麻绳 ， 而不能用塑料丝、橡皮筋之类的 ， 因为这些东西不耐高温 ， 加热后还可能会产生有害物质威胁人体健康 。
加生姜片蒸螃蟹性寒 ， 所以在蒸螃蟹的时候可以往锅中加入几片生姜片 ， 生姜性温 ， 味辛辣 ， 和螃蟹一起蒸能中和部分螃蟹的寒性 ， 这样食用后能减少对肠胃的刺激 ， 同时螃蟹还能起到去腥的作用 。
蒸螃蟹前要不要清理里面内脏不用 。
在蒸螃蟹前不要将其内脏清理掉 ， 因为这样需要将螃蟹打开 ， 螃蟹打开后在蒸的过程中营养成分流失速度也会加快 。只要蒸螃蟹前将其外表刷洗干净 ， 蒸熟后打开蟹壳 ， 将不可食用部位挑掉即可 ， 像螃蟹的蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹腮等部位都是不能吃的 。
推荐阅读
- 什么人吃螃蟹会过敏 有吃螃蟹过敏的人吗
- 螃蟹自己翻过来 肚皮朝上 蒸螃蟹为什么要把肚子翻在上面
- 螃蟹熟了放冰箱冷藏还能吃吗 煮熟的螃蟹放冰箱冷藏之后还能吃吗
- 螃蟹杀了没煮放冰箱冷冻可以吗 螃蟹杀了没煮放冰箱可以吗
- 螃蟹死后几小时不能吃 螃蟹死后多长时间就不可以吃了
- 螃蟹蟹黄是稀的是没熟 螃蟹蟹黄是稀的熟了没
- 螃蟹可以开水煮吗 螃蟹可以水煮吗
- 螃蟹需要吐泥沙吗 螃蟹需不需要吐泥沙
- 蒸螃蟹黄稀苦怎么回事 螃蟹蒸完蟹黄是稀的发苦
- 螃蟹蒸多长时间最好 螃蟹蒸多长时间最好吃