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1、凉拌鲜海参
【冰鲜海参最简单的做法窍门 冰新鲜海参的做法大全】主料：鲜海参150克 。调料：蒜泥2克，酱油2克，米醋5克，精盐1克，白糖l克，黄酒8克，麻油5克，香菜末3克 。
凉拌鲜海参的做法：海参剖腹，洗净泥沙，放入清水中，加入精盐浸泡一下，用刀批切成蝴蝶片，放入沸水锅烫至断生，捞起沥干水分，放入盘中 。取一小碗，放入蒜泥、酱油、米醋、白糖、精盐、麻油拌和均匀，对成味汁，均匀地浇淋在海参上，再撒上香菜末即可 。
2、葱炒海参
原料：海参100克，大葱200克 。调料：白糖15克，熟猪油125克，料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精3克，姜和酱油各25克 。
做法：海参切成宽片，煮透后控去水分 。将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用 。清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干；加入炸好的葱段、海参和配料，烧开后移至微火煨2—3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁即成 。
3、海参粥
主料：小米50g、海参100g 。辅料：鸡汤250毫升、盐 。
做法：活海参焯水后开肠去杂冲净，上锅蒸40分钟至软烂，切条待用；小米洗净，用鸡汤煲成粥；将小米粥与海参倒入炖盅，放盐再炖15分钟即成 。
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