【蔬菜怎么看熟了 蔬菜怎么看熟了没】
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1、判断菜炒至断生 ， 主要是观察颜色变色情况和是否有大量出水的情况 。新手炒菜的时候 ， 往往掌握不好火候 ， 对各类菜品炒制的时间模糊不清 。
2、不管是肉类还是新鲜的蔬菜 ， 在锅内迅速翻炒时 ， 会出现不同程度的变色和出水情况 ， 比如新鲜的肉类下锅后 ， 颜色发白 ， 说明熟了；鲜艳的绿色蔬菜 ， 变成暗绿色 ， 并有少量出水 ， 就说明断生了 。
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