文章插图
1、食材：高筋面粉480g，奶油奶酪50g，黄油30g，发酵粉5g，盐少许，鸡蛋1个，水190g，以下为菠萝皮材料：黄油50g，鸡蛋50g，焙粉120g，泡打粉1g，豆沙馅160g，白砂糖135g，白砂糖（粘菠萝皮表皮所用）10克 。
2、面粉中加入盐，糖，鸡蛋，奶油奶酪，发酵粉 。
3、厨师机搅打至面团融合，面团较细腻 。
4、加入黄油继续搅打 。
5、搅打约十分钟面团出薄膜 。
6、加盖保鲜膜常温发酵 。
7、面团发酵期间准备菠萝皮，软化的黄油加糖拌匀 。
8、黄油加白糖搅打均匀发白，体积稍有膨大 。
9、分三次加入鸡蛋，每次都要鸡蛋和黄油完全融合，即搅打时感觉有阻力 。
10、加入过筛的焙粉和泡打粉拌匀冰箱冷藏 。
11、一个半小时后发酵好的面团基本两倍大 。
12、平均分割成41克.6克.13克的面团共8份，静置十分钟 。
13、静置面团的时候分割菠萝皮25克，豆沙馅20克 。
14、案板上撒少许面粉，放上菠萝皮稍微按扁，面团稍微按扁两者重叠，上面放豆沙馅儿 。
15、菠萝皮和面团同步用力包好内馅 。
16、菠萝皮上了粘白砂糖，用刮板划出乌龟壳状 。
17、6克的面团滚圆做头，13克的面团分成五等份成四只脚和一个尾巴都放到适当位 。置，不用盖膜常温放置进行二发约一小时 。
18、二发完成后给菠萝乌龟包轻轻的抹上蛋液 。
19、烤箱上下火上数第二层180度15分钟左右上色即可 。
【小乌龟菠萝包的做法大全 小乌龟菠萝包的做法】20、待凉后用巧克力笔画上眼睛嘴巴即可享用美味啦 。
推荐阅读
- 小笼虾做法 小笼虾的做小龙虾的做法大全窍门
- 小猫山王怎么看熟了没 怎样辨别猫山王是否成熟
- 小炒牛肉粒做法步骤 小炒牛肉粒做法步骤
- 成都土特产有哪些小吃 成都土特产有哪些
- 小白菜土豆泥步骤 小白菜土豆泥怎么做好吃窍门
- 下奶五红小米粥的做法 五红汤加小米的功效
- 炒虾膏窍门 虾膏小炒肉的做法
- 海参小米粥简单做法 海参丝小米粥的做法
- 蒜蓉小龙虾尾的做法大全 龙虾尾的做法大全
- 奶香小馒头的做法和配方 奶香小馒头的简单做法