文章插图
1、主料：小麦面粉(600克) ， 豆腐(450克) 。辅料：虾米(60克) ， 黄瓜(75克) ， 蒜薹(60克) 。调料：大葱(30克) ， 姜(10克) ， 盐(8克) ， 味精(4克) ， 黄酱(35克) ， 胡椒粉(2克) ， 碱(1克) ， 香油(15克) ， 花生油(35克) ， 酵母(15克) 。
2、将葱、姜去皮洗净 ， 均切成末备用；将豆腐洗净 ， 放入沸水锅中煮透 ， 捞出沥干 ， 切成约1厘米的丁 ， 备用 。
3、将黄瓜、蒜苗洗净 ， 沥干水分 ， 切成碎丁；海米泡好 ， 捞出切成碎粒 ， 备用 。
4、将豆腐放入盆中 ， 加入黄瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀 ， 即成馅料 。
5、将面粉与酵母掺在一起 ， 用温水和好 ， 揉匀 ， 待面团发起 ， 对入适量食碱 ， 揉匀揉透 ， 分成大小均匀的面剂 ， 擀成圆皮 ， 将馅料放入圆皮的中间 ， 收边捏紧 ， 捏成18-20个褶 ， 即成包子生坯 。
【豆腐包子的做法 豆腐包子的做法和配方】6、将包子生坯摆入屉中 ， 用旺火沸水蒸熟 ， 即可食用 。
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