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1、材料：柠檬1-2个、盐适量、鸭肉300克、姜1块、蒜2瓣、泡辣椒4-6个、糖适量、老抽1匙、料酒1匙、油适量 。做法：柠檬切角 ， 撒上盐 ， 盖好保鲜膜 ， 腌一夜或更长时间 。鸭子砍成小块, 姜、蒜切片 ， 咸柠檬去籽切小块待用 。锅烧热下两匙油 ， 爆香姜、蒜、泡椒 ， 将鸭子放入煸炒到出油, 加入适量料酒 ， 老抽翻匀 ， 再加入适量水焖煮10-15分钟 。收浓汤汁 ， 加盐、糖调味 。临出锅前加入咸柠檬块 ， 翻炒均匀 ， 盛起即可食用 。
【柠檬鸭子的做法大全集 柠檬鸭鸭的做法】2、做材料：鸭子半只 ， 柠檬半个 ， 姜 ， 盐 。做法：鲜宰杀鸭子半只 ， 彻底收拾干净（屁股去年一大块） 。锅中坐水 ， 开后加入拍散的姜一块 ， 花椒一小把 ， 煮3分钟出香味 。放入鸭子焯水2分钟至无血水 。鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分 。两面抹盐 ， 肉厚的地方稍多抹一些 。抹匀至鸭肉完全吸收后 ， 盘子里多余的盐要倒掉 ， 鸭子上下各放几片姜 。加开水至没过鸭子的三分之一处 。包锡纸 。放入蒸锅 ， 上汽后中小火蒸40分钟 。柠檬洗净 。取半个切片 。分钟后 ， 打开铺上柠檬片 。包好锡纸后继续蒸15分钟即可 。
3、材料：宰后洗净的光鸭1只(重约3斤 ， 即1.8千克) ， 咸柠檬(大)1个 ， 菜心4条 ， 酒1汤匙 。做法：光鸭洗净 ， 去脚去肺去尾 ， 内腔用酒抹匀 ， 氽水后再用清水洗净 。菜心去花 ， 留嫩茎备用 。锅中注满清水 ， 分量要能浸过鸭面 ， 煮沸后放入光鸭及咸柠檬 ， 大火煮沸后改慢煮约2小时至鸭肉软透 。菜茎灼至断生(放沸水中煮八成熟) ， 加入汤中 ， 以盐调味即成 。
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