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1、将鱼切薄片放入器皿中，将料酒、食盐、淀粉、胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟 。
【炖鱼的常见做法如何做好炖鱼 炖鱼怎么做法】2、青花椒适量，干辣椒切段 。
3、大葱切段，大蒜切片，老姜切末，酸菜切成段 。
4、锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香 。
5、加入酸菜翻炒 。
6、加入清水或骨汤 。烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约15分钟 。
7、倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻 。
8、鱼片煮好之后，用漏勺捞出来放在碗里 。
9、净锅上把油烧热，还可以把红干椒直接放油里 。
10、把热油淋在上面即可 。
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