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1、黑鱼洗干净,切片 。加蛋清,葱姜,盐,糖,料酒,生粉腌制鱼片20分钟以上 。
2、西红柿去皮切成小丁备用 。炒料,西红柿丁下锅煸炒成西红柿酱(爱吃辣的朋友也可先加豆瓣酱炒出红油,再下西红柿丁炒),加一大碗水煮开,加盐,白醋,一点生抽调味,加入金针菇等辅料,小火煮10分钟 。
3、煮好的酸汤,捞出辅料,开大火,下鱼片,3到5分钟鱼片断生关火,鱼片焖熟 。
【番茄酸汤鱼 番茄酸汤鱼做法】4、做好的酸汤鱼可撒上芝麻或者花生碎,淋上花椒油上桌 。
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