文章插图
1、 把准备好的五花肉剁碎 ， 加入十三香、酱油、少许盐、搅拌均匀腌制备用 ， 这一步是为了让肉更入味 。
2、 韭菜洗干净 ， 控水备用 。一定到控水要不然调制出来的馅料不好吃 ， 要每颗韭菜的表面都不带水最好 。一般选用味道浓一点的韭菜 ， 这样的韭菜不辣 。
3、 面要和的软一些 ， 硬了不好吃 ， 也不好包 ， 比较费力 。太软不容易成型 ， 这个软硬程度要自己选择 ， 把面柔光 ， 面活好后要醒面备用 。
4、 在醒面期间充分利用时间切菜 ， 控好水的韭菜可以切啦 ， 要把韭菜切得细小一点 ， 不要太大的颗粒 。大葱两颗 ， 姜一小块 ， 大蒜8瓣 ， 都切成沫备用 。
5、 最关键的一步调馅 ， 先在切好的韭菜里放入油搅匀备用 ， 让油把菜包裹起来这样菜味更鲜美 ， 然后把腌好的肉放入菜里 ， 加入蒜末姜末葱末 ， 加入盐 ， 搅拌均匀 ， 根据自己的口味选择盐的多少 。搅拌馅料的时候顺着一个方向搅拌 ， 搅拌的过程中可以滴几滴香油 ， 这样做出来的饺子更有嚼劲 。爱吃灌汤水饺的话可以在搅拌馅料的时候分多次加入水 。这样做出来的馅料鲜美多汁 。
6、 醒好的面再次揉几下 ， 分成小剂子 ， 擀成皮 ， 左手拿皮右手放馅 ， 捏成自己喜欢的形状就可以了 ， 接口的地方要捏紧 ， 一个饺子就做好啦 。
【如何包新鲜又美味的饺子 教你如何做出新鲜美味的饺子】7、 在准备包饺子的同时冷锅加水烧开 ， 这样饺子包好 ， 水开就可以直接下锅啦 ， 放入饺子 ， 水开之后 ， 加入三次冷水 ， 再开之后就可以捞出饺子出锅 。
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