【做酸菜粉的步骤 酸菜粉的做法】
文章插图
1、将洗好的酸菜切成丝 ， 然后用力挤干水分 。然后再用清水清洗2遍 ， 把酸菜里的粘汁洗净 。再挤干水分备用 。
2、把肉切成细丝 ， 葱 ， 姜切末 。
3、将锅内水烧开 ， 把粉条下入 ， 煮熟后捞出 ， 用凉水冲洗一遍 ， 控干水分备用 。
4、把锅内油温加热到七、八层热时 ， 下入切好的葱姜末 ， 翻炒煸出香味 ， 在下入肉丝加入十三香（或五香粉）、料酒 ， 翻炒至肉丝变色 。
5、将洗好的酸菜丝倒入锅中 ， 加入盐鸡精 ， 翻炒几下后 ， 加入少量清水 ， 盖上锅盖稍微炖一会 。
6、酸菜稍微炖一会后 ， 把已经煮好的粉条下入锅中 ， 一起炖煮 ， 直至锅内留有一点汤汁即可出锅 。
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