文章插图
1、准备材料：糯米2斤 ， 酒曲7克 。
2、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可 。
3、捞出糯米沥干水分 ， 酒曲碾成粉末 。
4、蒸锅中加水烧沸 ， 在蒸架上垫上纱布 ， 再将糯米倒入铺平 。
5、加盖用大火蒸约四十分钟 。
6、在此期间要做两件事 ， 一是将酒曲碾成粉末；二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝” 。如果是冬天酿的话 ， 应多加一张被子或用特厚的被子 。
7、糯米蒸熟后倒在案板上 ， 趁热用筷子拨拉开 。
8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 ， 边捏边浇一点温热水 。浇水有两个目的 ， 一是因为糯米饭很粘手 ， 用手沾水浇可以让糯米饭脱手；二是浇一点水 ， 做出的醪糟汁会多一点 。
9、当糯米饭被捏散并有一点温热时 ， 撒入酒曲（酒曲留一点点待用）拌均匀 。
10、将拌好的糯米饭装入盆中 ， 在中间挖个窝 ， 再把留下的酒曲撒入 。
11、盖上盖子 ， 放入被窝 。
【甜酒怎么做的 甜酒怎么做的方法】12、被子捂紧 ， 盖上纸箱 ， 按当时的气温 ， 放置约两天至五天 ， 开盖看看 ， 如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁 ， 就立即取出 ， 揭盖晾凉 ， 再盖上盖子存放一周左右即可食用 。
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