在家做羊骨头汤怎么做好吃又简单 在家做羊骨头汤怎么做好吃


在家做羊骨头汤怎么做好吃又简单 在家做羊骨头汤怎么做好吃

文章插图
1、食材:羊骨头500克;辅料:白萝卜1个、红萝卜1个 。
2、锅里烧热水,倒入洗好的羊肉过水,在捞出 。萝卜切块 。
【在家做羊骨头汤怎么做好吃又简单 在家做羊骨头汤怎么做好吃】3、起锅放水,放焯过水的羊肉,放入萝卜八角,花椒,香叶,姜,葱辣椒 。
4、开大火炖40分钟,在转小火炖到肉烂就好了 。
5、一碗热腾腾的羊肉汤就好了 。
6、小窍门:
(1)冷水下锅 。羊骨头下锅前,要先洗净,再焯水 。焯水能去掉脏东西,去掉血沫,去掉大部分嘌呤 。
(2)调料勿多 。香辛料太多太杂可能会串味儿,影响了汤原有的鲜味,也会影响肉本来的口感 。一般来说,根据自己的口味,配合2~4种调料就比较完美 。
(3)晚点放盐 。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够 。盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩 。所以最好在快出锅时再加盐 。

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