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1、首先准备1个番茄和4个鸡蛋，把番茄洗干净 。切成小块，放碗里备用，葱切成葱花，放碗里备用 。
2、碗中打入4个鸡蛋，加入一勺食盐入底味，倒入一点白醋，淋入少许的水淀粉 。加白醋和水淀粉，能使鸡蛋的口感更加滑嫩，用筷子快速打散备用 。
3、下面我们开始烹饪 。锅里烧油，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，把鸡蛋液倒入锅中，用勺子滑散，让其均匀受热 。鸡蛋液全部定型以后，再翻炒几下即可出锅，炒鸡蛋时温度不要太高，容易把鸡蛋炒老 。
4、起锅热油，放入番茄翻炒几下，加入食盐一克，白糖少许提鲜，开大火翻炒出番茄的红汁，然后倒入炒好的鸡蛋，快速颠锅翻匀，让鸡蛋吸收番茄汁入味 。
【只有一个番茄的西红柿炒鸡蛋做法 好吃的西红柿炒鸡蛋做法】5、再撒上葱花，淋上香油，翻炒均匀即可出锅，一道美味的番茄炒蛋就做好了，松软滑嫩，酸甜可口，简单又好吃 。
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