文章插图
1、京式绿豆糕
著名的京式四季糕点之一，也是满族人的传统糕点 。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色 。制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等 。绿豆有很好的清热解毒，保肝益肾的效用，作为消夏小吃是再好不过 。
2、北京年糕
一道传统的汉族小吃，属于年节食品 。花色品种很多，仅凉糕的品种就有盆糕、馅糕、米糕、豆面糕、塔糕、艾窝窝、豆渣糕、卷糕、藕丝糕、粽子等十多种 。凉糕用料有整米、碎米、米粉之分，成熟方法也有蒸煮之别 。
3、扒糕
汉族传统夏季风味食品，流行于北京等地 。荞麦面粉熬成灰色糊状，团拍成小饼放入凉水盆中 。用荞麦面制成，一般与凉粉同时出售 。食用时切成小块，再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内，浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁，加上红咸胡萝卜擦的丝，浇芥茉或辣椒或蒜末均可 。
4、金糕
就是山楂糕，制做金糕始于清代中叶，是北京传统风味食品 。当年慈禧太后爱吃这一口，专门派人出宫买山楂糕 。
5、砂板糖
老北京和天津的汉族传统小吃，历史悠久，是典型的药膳 。秘方秘制的药膳糖果，亦食亦药，合食疗、糖果为一体，是中华民族宝贵的文化遗产，是古老华夏饮食文化的珍品 。由于它对经常发生的杂症或不适有着显著的食疗作用，所以在过去，人们俗称它为“药糖” 。在1955年以前，常见于老北京的庙会及老天桥等喧闹地区，有时街头巷尾也偶见出售者 。自1955年至2001年，在北京几乎不曾面世 。
6、褡裢火烧
老北京常见的汉族名点 。相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制 。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用 。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口 。因其长型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧 。其口味类似锅贴，但形状不同 。
7、肉末烧饼
【北京美食攻略 北京美食攻略简述】北京地区汉族传统小吃之一，传统宫廷风味，已经有上百年的历史 。其实，所谓的肉末烧饼，就是烧饼夹炒肉末 。肉末烧饼外焦里酥，肉末油润咸甜，味厚醇正，别有一番风味 。
推荐阅读
- 北京有什么好玩的 这九处地景点值得一去
- 盐水鸭是哪里的菜 盐水鸭是哪里的美食
- 北京10大小吃排行榜 北京十大特色小吃排行榜
- 北京的烤鸭制作方法 北京烤鸭制作方法英语作文
- 深夜食堂里面有什么吃的 深夜食堂上面美食的做法
- 东北最火的一道美食做法 东北美食的做法和味道
- 北京羊蝎子哪家最正宗 北京羊蝎子
- 丽江美食街在哪里 丽江古城美食街是哪条街
- 北京油酥火烧制作方法 老北京油酥火烧
- 简单又普通的美食做法 有哪些简单好做的食物