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1、凉拌木耳
材料：干木耳35克、洋葱半个、酱油2茶匙、白糖少许、醋1茶匙、花椒油适量、红、青椒1个 。
做法：干木耳用温水泡发后去蒂洗净，过水焯熟后放凉备用 。洋葱切圈，红、青椒切丝备用 。将酱油、白糖、醋、花椒油加水调匀成酱汁 。将焯好的木耳、洋葱圈、红、青椒丝和酱汁拌匀即可 。
2、凉拌金针菇
材料：金针菇400克、蒸鱼豉油和生抽酱油1汤匙、香葱2棵、油适量 。
【各种凉拌菜的做法大全 配方窍门 各种凉拌菜的做法大全】做法：将金针菇择去蒂部并洗净沥水，摆盘备用 。金针菇上浇上蒸鱼豉油，上锅蒸几分钟后关火取出，淋上生抽酱油 。香葱切成葱花，放在金针菇上，最后淋上一层刚烧热的油即可 。
3、凉拌黄瓜
材料：黄瓜2根、花生米适量、火麻油、剁椒、醋、蚝油、生抽、盐、味精、糖 。
做法：起锅，倒入火麻油，炒一下花生，至花生炒熟即可出锅 。黄瓜去皮，根据个人喜欢去皮还是不去皮 。用刀将黄瓜拍扁、切好，大小长短根据个人喜好 。放入碗中，加人准备好的材料盐、生抽、糖、醋、放冰箱腌制裹上保鲜膜20分钟左右，锁住鲜味 。腌制好后，倒入花生、滴上两滴火麻油，最后撒上剁椒、葱花 。
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