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步骤1
食材：五花肉400克、香芋200克、梅干菜50克、姜5克、大蒜2瓣 。调味料：食用油20克、老抽4克、生抽2克、糖2克、料酒2克、八角1个 。
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步骤2
香芋切厚片 ， 姜切片 ， 梅干菜切小段 ， 蒜切片 。
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步骤3
五花肉冷水下锅 ， 放入料酒、3克姜 ， 大火煮25分钟 ， 捞出 ， 摸老抽上色 ， 用牙签在猪皮上扎洞 。
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步骤4
热锅倒油 ， 油温5成热时 ， 猪肉皮朝下 ， 放入油锅 ， 炸至猪皮起泡 ， 同时用勺子油淋 ， 翻面再炸3分钟 ， 取出放冰水泡30分钟 ， 捞出 ， 切方块 ， 猪皮不切断 。
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步骤5
锅中留2勺底油 ， 下2克姜、蒜、梅干菜、八角 ， 炒香 ， 调入生抽、糖、炒匀 。
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步骤6
五花肉放入碗中 ， 皮朝下 ， 铺上炒好的梅干菜、香芋 。
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步骤7
放入蒸锅 ， 大火蒸25分钟 ， 取出即可 。【粤菜香芋扣肉的做法 梅干菜香芋扣肉的做法】
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