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1、原料：圆茄、土豆、青辣椒、油、盐、酱油、姜、蒜、淀粉、白糖 。
2、土豆和圆茄分别切条备用 。
3、青辣椒切块姜切条备用 。
4、青辣椒切块姜切条备用 。
5、碗内加适量淀粉、白糖和清水搅匀 ， 蒜切碎备用 。
6、炒锅内热油（比平时炒菜要多） ， 加入切好的土豆条过油五成熟 。
7、炒锅继续热油（油要稍多只要让所有茄条过油就好）加备好的茄条至微软透明 。
8、炒锅内余少许底油后 ， 加入青辣椒和姜丝爆香 。
9、淋入适量酱油 。
10、倒入过油后的土豆条和茄条 。
11、加适量盐大火翻炒 。
【地三鲜如何少油 少油地三鲜的做法】12、至土豆条和茄条熟倒入备好的加白糖的水淀粉 ， 炒匀 ， 撒蒜末儿 。
13、装盘 。
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