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首先切牛肉尽量切薄一些，其次做牛肉前将牛肉腌制一下，牛肉会更嫩，下面介绍做法：
1、准备材料：牛肉、黄瓜、生姜、大蒜、辣椒、盐、料酒、酱油、生抽 。
2、牛肉切丝，用料酒、酱油、生抽，盐腌制半个小时，让其入味 。
3、黄瓜切丝，辣椒切丝，生姜切丝，大蒜切段 。
4、油锅烧热，下生姜爆香，再放入辣椒翻炒片刻 。
5、牛肉丝下锅快速翻炒，炒散，翻炒均匀 。
【牛肉超嫩的做法 牛肉更嫩的做法】6、翻炒片刻变色后，马上倒入黄瓜丝，再加入大蒜叶，加一点味极鲜（生抽）调味，即可出锅 。
7、盛出即可食用 。
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