文章插图
1、黄花鱼去内脏 ， 冲洗干净 ， 用刀在鱼身划几刀 ， 斜下刀 ， 不用太深哦 ， 用来腌放调料就可以啦 。
2、大蒜用刀背炖成糜状 ， 姜切丝过末 ， 均匀塞到切开的口子里面 ， 将料酒 ， 十三香 ， 酱油拍打在鱼身上 ， 一会 ， 切开的口子里也抹一些 。大枣洗净和姜片塞入鱼肚里 ， 磕入鸡蛋的蛋清 ， 均匀抹在鱼身上 ， 腌10分钟 。
3、锅内倒入适量油 ， 五成热 ， 下入鱼 ， 煎至两面定型 。盛出备用 。
4、用锅内剩余油爆锅 ， 炒香姜蒜 ， 大料 ， 青花椒 ， 调入适量白糖 ， 炒化 ， 放入鱼 ， 30秒翻面儿 ， 加入适量水和高汤 ， 大火烧开锅转小火炖 。直至鱼熟透 ， 黄花鱼易熟 ， 所以水别太多 。炖的时候不用翻面 。但可以用铲子时常推动 ， 以免粘锅 。
【炖大黄花鱼怎么做好吃 鲜炖大黄花鱼的做法】5、大火收汁 ， 将鱼盛出 ， 锅内淋入水淀粉 。浓稠的汤汁浇在鱼身上面！撒入葱花既可 。
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