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1、用料：五花肉、梅干菜、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、葱姜、盐、油、白酒 。
2、梅干菜浸泡一夜 ， 清洗几次去掉泥沙 ， 葱切段、姜切片备用 ， 五花肉清洗干净后 ， 加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒 ， 放入砂锅中 ， 大火烧开转小火 ， 炖煮20分钟 ， 拿出后趁热抹上少许的老抽 ， 锅里抹薄薄一层油 ， 将肉皮向下放入锅中 ， 小火慢慢煎烤 ， 直到肉皮颜色金黄 ， 油脂溢出 ， 将肉块四面都煎制一下至上色 ， 靠出的肥油撇出 。
【农村蒸五花肉的做法 家常蒸五花肉的做法】3、泡好的梅菜放入锅中 ， 倒入刚才煮肉的肉汁 ， 加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味 ， 小火焖煮15分钟 。煎好的肉稍凉后切成片 ， 肉皮向下 ， 均匀排在饭碗中 ， 上面铺上梅菜 ， 放入高压锅中蒸制 ， 20分钟后放气开锅 ， 将蒸出的肥油滤出 ， 接着放入蒸制20分钟 ， 蒸好的肉再次将肥油滤出 ， 找一菜碟 ， 倒扣即可 。
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