文章插图
1、主料：面粉240克、熟紫薯100克、开水180克、盐适量、食用油适量、椒盐适量、熟白芝麻适量；
2、面粉放在小盆里 ， 把烧开的水边倒在面粉上边搅拌；烫面水量要比平时冷水活面的水量稍多一些；
3、等面粉不烫手以后转移到揉面垫上 ， 放上紫薯；
4、揉成一个光滑柔软的面团；烫面的面团揉好以后特别的软 ， 手感很好；放在垫子上 ， 扣个小盆静置10分钟左右 ， 让面团休息一下 。颜色在厨房的灯光下有些偏色了 ， 实际是紫色的；
5、静置好的面团取出来 ， 分成两个小面团 ， 揉圆后擀开；（分成几个要看自己用什么工具烙饼 ， 可以用电饼铛 ， 饼盘比较大 ， 分成两个正好 ， 如果用平底锅 ， 这个份量的面团至少要分三个才行；）
【香煎芝麻紫薯饼 紫薯椒盐芝麻饼】6、在饼上刷一层食用油 ， 再撒上盐、椒盐、熟白芝麻；
7、在饼上刷一层食用油 ， 再撒上盐、椒盐、熟白芝麻；
8、卷好的面是成长条的圆形的 ， 再盘起来 ， 把收扣放在下面 ， 用手掌按扁；
9、再用擀面杖擀开 ， 成一个圆的大饼 ， 不能太厚 ， 薄一点的好吃；
10、电饼铛通电预热 ， 饼铛内刷一层油 ， 把饼放进去 。电饼铛是上下盘都加热的 ， 饼上可以刷一遍油 ， 也可以像我这样 ， 把饼放进去以后蘸了油再翻个面 ， 然后再盖上电饼铛 ， 这样两面就都有油了；（面饼的颜色终于恢复正常了）
11、电饼铛选小火 ， 自主烙烤 ， 4－5分钟左右即可；
12、打开饼铛 ， 两面上色 ， 饼成熟了就可以取出来了 ， 切成小块就可以开吃了 。
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