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黑芝麻具有非常高的营养价值，既能药用也能食用 。黑芝麻除了含有丰富的蛋白质和矿物质之外，还含有丰富的不饱和脂肪酸，维生素E和芝麻素及黑色素，可以做成各种美味的食品供人食用，说到黑芝麻的功效与作用，我们可以了解以下这些方面 。黑芝麻补钙说到食物补钙，大家首先想到的大多数是牛奶和鸡蛋，实际上黑芝麻中的含钙量远远高过于牛奶和鸡蛋，每一百克黑芝麻中的含钙量接近800毫克，而每一百克牛奶中含钙量才两百毫克左右，由此可见，补充钙质的最佳食物非黑芝麻莫属 。
黑芝麻美容养颜要想有效延缓皮肤衰老，减少体内自由基的产生，清除老化代谢产物是最有效的方法，黑芝麻中含有丰富的维生素E，维生素E是良好的抗氧化剂，因此黑芝麻是润肤养颜的最佳食材 。
黑芝麻美肤黑芝麻中含有大部分不饱和脂肪酸，而亚油酸就占了一半，亚油酸是肌肤美容的理想元素，当人体缺乏亚油酸时，容易出现皮肤干燥，血管中胆固醇沉积症状，因此亚油酸又有美肌酸之称 。
黑芝麻乌发头发毛囊中黑素细胞分泌减少是导致白头发的主要原因，其中头发中络氨酸酶数量的减少是明显的病理机制，黑芝麻水的提取液能有效促使络氨酸酶表达，黑色素的合成量得以提高了，白头发又可以重新黑回来 。
黑芝麻降血压血压高的人需要补充大量钾元素，钾元素进入人体后能够促进钠的排除，因此通过饮食补充钾元素就显得非常重要，黑芝麻中含有丰富的钾元素，而钠元素的含量很少，多吃黑芝麻对于控制血压和保持心脏健康起到了非常好的效果 。
黑芝麻提高生育能力维生素E除了有抗氧化作用之外，还对人体生育机能有良好的促进作用，男性吃黑芝麻能增加精子数量，增强精子活力；女性吃黑芝麻能提高雌性激素浓度；除此以外，黑芝麻还含有镁元素，镁元素可以提高精子活力，有利于男性生育能力增强 。
黑芝麻减肥塑身黑芝麻中含有的蛋黄酥，胆碱，肌糖能有效防止人体发胖，因此黑芝麻吃多了不但不会发胖，除了能节食减肥之外，黑芝麻食用方法正确还能缓解习惯性便秘症状，排除肠胃中残留的毒素，改善皮肤粗糙现象 。
黑芝麻的食用方法黑芝麻粥 黑芝麻和米的比例大致为4：1，还可以添加核桃、花生等 。黑芝麻本身没有粘性，所以要想做出又香又稠的芝麻糊，还要加些米，可以用糙米、小米、黑米、紫米等等任何一种有粘性的米 。
先把生的黑芝麻洗干净 。洗芝麻是件很麻烦的事，芝麻漂在水上很容易被水冲走 。可以先准备两大碗水，在一个碗里洗完芝麻后，用细眼小漏勺将所有的芝麻到另一个碗里，再换一碗干净水，这样来回倒几次后芝麻就洗干净了 。先用大火烧沸后，在改用小火熬煮成粥 。
吃黑芝麻粥有润五脏，强筋骨，益气力，健肠胃之功效 。适用于血虚头晕，头发早白，大便干燥，体虚便秘等症状人群食用 。
淮山黑芝麻糊【黑芝麻的功效与作用 怎么吃最有营养 黑芝麻的功效与作用】 做法：将六十克粳米清水泡一小时，捞出滤干，淮山切成小颗粒，黑芝麻炒香，加鲜牛奶和清水拌匀，磨成浆后滤出浆汁;在适量清水中放入冰糖120克煮溶，将浆水倒入锅内与冰糖搅匀，边煮边搅拌成糊 。
淮山黑芝麻糊有滋阴补肾，益脾润肠的作用 。适合肝肾不足，病后体弱，大便燥结，须发早白等症人群服用 。中老年人经常服用，具有壮体强身、延年益寿之功效 。
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