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莲藕是我们生活中很爱吃的是一种食物 ， 不仅因为莲藕的美味和爽口 ， 还因为莲藕自身的营养 ， 那么吃莲藕不削皮可以吗？莲藕不削皮可以吃吗莲藕一般是需要把外皮剥去才能吃的 。
莲藕的外皮是不能够吃的 ， 因为莲藕的外皮比较的厚 ， 吃的时候口感挺不好的 ， 因此 ， 最好还是把皮去掉就行 。莲藕清洗的时候也要注意 ， 因为莲藕是有空隙的 ， 并且两头与外界相通 ， 因此 ， 莲藕里面的空隙里会有泥 。在清洗的时候要注意 ， 要把里面的泥巴也给清洗了 ， 放在水管下直接冲洗就行 ， 只有这样才会比较的干净 。
莲藕如何削皮先用清水把莲藕浸湿 ， 再用金属丝的清洁球去摩擦 。不但又快又薄 ， 就连小凹处的皮都能去除 ， 还能保持原来完整的形状 ， 既白又圆 。如果用刮皮器刮 ， 凹进去的小坑就很难刮干净了 。莲藕被切开和去皮后 ， 暴露在空气中就会变成褐色 。变色的原因是由于氧化作用 ， 单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素 ， 也就是黑色素 。为了防止变色 ， 可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡 ， 使其与空气隔绝 ， 可防止氧化变色 。另外 ， 鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐 ， 如遇铁后变成蓝色或暗绿色 。正是由于这些原因 ， 所以煮莲藕时切忌用铁锅 ， 以用砂锅为宜;切藕时最好用不锈钢刀 。
莲藕排骨汤的做法材料：猪小排、胡萝卜、藕、盐、姜、料酒
【莲藕不削皮可以吃吗 莲藕如何削皮】 做法：
1、排骨清洗干净 ， 斩成块状 ， 焯水 ， 然后冲洗干净；
2、锅内加入适量的水 ， 下入焯好的排骨块 ， 加入生姜片 ， 少量料酒；
3、胡萝卜切滚刀片 ， 莲藕切大块；
4、先大火烧开 ， 转小火慢炖；
5、煲至排骨软烂 ， 加入莲藕块和胡萝卜块；
6、继续煲一小时左右 ， 调入适量的盐 ， 即可 。
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