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芹菜粥是以芹菜、大米和小米为原料煲制而成的一道米粥，其中的芹菜，又称胡芹，主要分为水芹、旱芹和西芹三种，而芹菜中含有丰富的纤维素、胡萝卜素、B族维生素及各种矿质元素，对于人体的健康有很好的帮助，这种蔬菜原产于地中海沿岸的沼泽地区，经传播后已经在世界各地普遍栽培，在我国，芹菜广泛分布，并且受到人们的喜爱 。降血压芹菜中含有丁基苯酞类物质，而丁基苯酞能够改善脑部的能量代谢，抑制脑神经的细胞衰亡，并且减少脑血栓的形成，降低血小板凝集的可能性，从而达到降血压的作用 。
常见的降血压食物：燕麦、西兰花、木耳、冬瓜、茄子等 。
清热解毒芹菜性凉，味甘，具有清热解毒的功效，同时，芹菜还能祛风利湿、健脑镇静，在炎热的夏天食用，能够帮助人体去除体内的火气，适宜上火便秘、口干舌燥等人群食用 。
常见的清热解毒食物：绿豆、苦瓜、芥蓝、黄瓜、薏仁等 。
润肠通便芹菜中还含有大量的纤维素，这些纤维素能够促进肠胃的蠕动，从而达到润肠通便的效果，而大米、小米中的粗纤维同样也能够促进人体的排泄，所以经常便秘的人群可以适量食用芹菜粥 。
常见的润肠通便食物：土豆、芋头、南瓜、火龙果、芒果等 。
芹菜粥的适宜人群和禁忌人群1、适宜人群：芹菜粥能够降血压、清热解毒，并且具有润肠通便的作用，因此适宜三高患者、上火便秘及体内患有热证等人群食用 。
2、禁忌人群：脾胃虚寒、血压偏低等人群 。
芹菜粥的家常做法鲜虾芹菜粥 材料：鲜虾适量，芹菜1根，大米90克（豆浆机杯子一杯量），香菇2朵、盐少许，胡椒粉少许
做法：
1、香菇切碎粒 。
2、虾剪去须角，清洗干净 。
3、芹菜切碎粒 。
4、米清洗干净，倒入豆浆机中，加入适量的水（加至900ml处） 。
5、加入香菇粒、鲜虾，按豆浆机煮粥键，约煮四十几分钟 。
6、煮好后加入芹菜粒和适量的盐以及胡椒粉焖一会，倒出即可食用 。
肉片芹菜粥 材料：肉片100克，香芹50克，粳米100克，清水1200克、盐适量 。
做法：
1、肉切薄片汆水，香芹洗净切小段，粳米洗净待用 。
2、取净锅上火，放入清水、粳米，大火烧开转小火煮45分钟后放入肉片、香芹，再煮5分钟调味即成 。
【芹菜粥的功效与作用】
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