文章插图
【做干锅需要什么食材 做干锅需要什么食材和材料】1、材料：仔公鸡1只1、水发香菇150g、冬笋100g、莴笋头150g、干红辣椒25g、老姜40g、葱100g、花椒10g、香辣干锅酱50g、啤酒250g、干锅底料250g菜籽油100g，精盐、料酒、鸡精、味精、胡椒粉、花生米、五香粉、白糖、猪筒骨汤、猪油等适量 。
2、制作方法：鸡宰杀后去毛，去内脏，洗净斩成块放入沸水中氽去面沫，捞出沥干，干红辣椒切节，姜10g切片、30g拍破；葱50g切节、50g挽结，花生米入油锅炸香，香菇切片，冬笋切滚刀块，莴笋切滚刀块 。鸡块用料酒15g、姜块15g和精盐1g拌匀腌渍20分钟，锅置旺火上掺入猪骨汤烧沸，放入鸡块加姜块15g，葱、五香粉、胡椒粉煮至鸡肉待七成熟捞出，鸡汤可作高汤备用 。
3、炒锅置旺火上，掺入菜籽油烧至六成熟，放辣椒节呈棕红色捞出，放花椒炸香捞出待油温开至七成熟时，放入鸡块爆炒一会，再加香辣干锅酱，猪油和啤酒爆炒至鸡肉酥香，下辣椒节、花椒、鸡精、白糖和精盐等炒转，下香菇片、冬笋块和莴笋头块继续翻炒，当锅内收汁亮油时下葱花、花生米和味精炒转，转入不粘锅内，带酒精炉点小火上桌 。
推荐阅读
- 西安的特色小吃 西安有什么特色美食小吃
- 例假痛经吃什么水果好 痛经吃什么水果好
- 吃什么能缓解姨妈痛 经期吃什么可以缓解痛经
- 痛经吃什么食物比较好 痛经吃什么
- 男人糖尿病要注意什么 糖尿病要注意什么
- 糖尿病不能吃什么食物 糖尿病不能吃什么食物一览表
- 炒方便面什么时候放调味包 炒方便面什么时候放调味包
- 麻辣干锅怎么做 具体有什么步骤
- 生姜怎么保存不干不烂 生姜吃多了有什么害处
- 大闸蟹配什么酒 花雕酒是黄酒吗