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1、所需食材：鸡肉(瘦)400克,稻米500克、胡萝卜200克,葱花40克、花生油30克,大葱15克,盐12克,味精2克；
【鸡肉抓饭的做法家常做法 鸡肉抓饭的做法】2、大米拣去杂物 ， 淘洗干净 ， 放入冷水盆中浸泡1小时左右 ， 见米粒稍涨 ， 捞出控水 。鸡肉洗净 ， 切成1.5-2厘米鸡肉洗净 ， 切成1.5-2厘米见方的丁 。胡萝卜刮皮洗净 ， 切成细丝 。葡萄干用温水洗净 。
3、锅置火上 ， 放入一半羊油 ， 烧至七成热 ， 下鸡肉丁和部分盐 ， 快速煸炒至肉丁变色 ， 六七成熟时盛出 。
4、原锅放回火上 ， 放入另一半鸡油 ， 烧至六七成热 ， 下胡萝卜和余下的盐 ， 快速煸炒几下 ， 至半熟 ， 放入葱丝、
味精 ， 翻炒均匀后盛出 。
5、另用一锅上火 ， 放水 ， 旺火烧开 ， 下大米和炒好的鸡肉丁、胡萝卜丝 ， 再开 ， 铲翻均匀 ， 烧8-10分钟 ， 至米粒
涨开 ， 米汤显祖收净后 ， 用筷子插几个孔眼 ， 盖上锅盖 ， 用小火焖15-20分钟即可 。
6、食用时 ， 将鸡肉饭分份盛入碗中 ， 分别撒上少许葱花 。
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