油麦菜下面的梗是莴笋吗？能吃吗？

油麦菜和莴苣都是著名的生菜类蔬菜，常见的多用于做凉拌、火锅等菜肴，其味道清香爽口，可以帮助人体消食解渴。
而在油麦菜的生长过程中，会长出像莴笋一般的梗，那么这个梗到底是不是莴笋，它能否和油麦菜一样食用呢？

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油麦菜下面的梗是莴笋吗？
首先需要知道的是，莴笋和油麦菜虽然同属菊科植物，但是它们在形态和用途上存在差异。
莴笋是地下生长的叶茎类蔬菜，所长出的梗相对油麦菜要粗壮许多，而且通常只长在地下，不会像油麦菜一样直接伸出地面。
油麦菜下面长出的梗，通常被称作油麦菜心，它的形态细长，比较脆嫩，可以直接切成段或者小块，烹饪时非常容易入味，是油麦菜的重要组成部分。因此，可以肯定的说，油麦菜下面的梗绝对不是莴笋。

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油麦菜心能不能食用？
对于油麦菜这种生菜类蔬菜，我们一般都只食用根部以下的部位，长出来的莖部梗很多人通常都会直接扔掉，这是一种非常浪费的做法。事实上，油麦菜心有着非常高的食用价值，它的营养价值很高，养分含量比油麦菜叶片还要高出很多。
具体来说，油麦菜心富含丰富的维生素和微量元素，主要包括维生素A、维生素C以及钙、铁等矿物质。这些养分物质对人体健康有着重要的维护作用，可以促进身体各系统的正常运转。
而且油麦菜心的热量非常低，每100克只有29千卡的热量，几乎可以忽略不计。这意味着油麦菜心在饮食减肥的人群中也很适合食用。

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油麦菜心的食用方法
既然我们已经确定了油麦菜心是可以食用的，那么该怎么进行烹饪和搭配呢？以下是两道简单易做的油麦菜心菜品推荐：
凉拌油麦菜心
材料：
油麦菜心，100克。
葱末，适量。
姜末，适量。
郫县豆瓣酱，适量。
盐，适量。
醋，适量。
白糖，适量。
做法：
将油麦菜心放在开水中焯一下，捞出后过冷水备用。
将葱姜末和郫县豆瓣酱放入碗中，加入适量的盐、醋和白糖，拌匀成酱汁备用。
沥干过冷水的油麦菜心，切成小段，码放在盘中。
将调好的酱汁淋在油麦菜心上即可。
煮油麦菜心汤
材料：
油麦菜心，200克。
盐，适量。
鸡汤，适量。
做法：
将油麦菜心洗净后切成小段。
将鸡汤煮开，放入油麦菜心煮开后加入适量的盐。
煮10分钟后即可添一道清淡有味的汤菜。