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菊苣为药食两用植物 ， 叶可调制生菜 ， 根含菊糖及芳香族物质 ， 可提制代用咖啡 ， 促进人体消化器官活动 。植物的地上部分及根可供药用 ， 中药名分别为菊苣、菊苣根 ， 具有清热解毒 ， 利尿消肿 ， 健胃等功效 。菊苣的营养成分菊苣中含蛋白质 ， 膳食纤维较高 ， 钙、磷、锌等微量元素较全 ， 以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等 。此外 ， 还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质 。
美容养颜菊苣中膳食纤维 ， 胡萝卜素和维生素C等成分含量丰富 ， 能帮助肠道蠕动 ， 帮助消化通便 ， 防止便秘问题 ， 还能促进尿液排出 ， 排除毒素 ， 因此吃菊苣还能美容养颜 。
杀菌抗炎菊苣中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分 ， 能有效杀菌抗炎症 ， 对治疗黄疸型肝炎 ， 咽喉炎、感冒发热及慢性气管炎和扁桃体炎都有很好的疗效 。
促进生长发育菊苣中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等 ， 维持人体正常的生理活动 ， 促进生长发育和消暑保健有较好的作用 。
【菊苣的营养价值】
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