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1、做这道菜适合用白菜帮，叶子不如白菜帮好吃，所以不要叶子，白菜帮清洗干净，竖着切成丝 。
【凉拌白菜丝的做法 河南凉拌白菜丝的做法】2、放在干净的盆子里，把小米辣洗净，去蒂去籽切成圈青辣椒切成圈，放在白菜丝上面 。辣椒去掉辣椒籽，会减少辣味，不太喜欢吃辣椒的可以去掉辣椒籽，能吃辣就不用去了 。也可以用干辣椒热水浸泡20分钟切成丝也是一样的 。
3、再来挑一个碗汁 。取一个干净的小碗，加入生抽2勺、米醋2勺、白糖1勺，香油适量，蚝油半勺，混合搅拌均匀，让白糖彻底融化 。
4、调好的料汁浇在白菜丝上，然后淋上麻辣油，搅拌均匀，腌制15分钟就好了 。
5、这道小菜，食材和步骤都很简单，可味道不简单，清爽可口，一上桌就光盘 。
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