文章插图
1、主料：高筋面粉1000克、酵母粉3克、白芝麻1把 。
2、温水250克化开酵母粉3克，加入面粉500克，和成面团 。
3、放置在温暖的地方，发酵至两倍大 。
4、清水220克加入面粉500克，和成面团，醒发 。
5、发酵完成，加入干面粉，揉成硬面团 。
【锅盔的家庭做法和配方 锅盔的家庭做法】6、发酵面团和死面团揉好 。
7、取一半发酵面团和一半死面面团，切片 。
8、开启电动压面机，将面片放入，边压边添加干面粉，至压成平整硬度大的面片
9、直至压到边缘平整，硬度较大，关机 。
10、将压好的面片叠起，用擀面杖将面片的宽度按压变宽 。
11、取一个大小和自家锅子相近的模具，取形 。
12、用到切掉边缘，用牙签，扎眼，尽量扎透 。
13、瓶盖，在上面印花纹 。
14、饼放在温暖的地方，醒发半小时以上 。
15、炉子上再放架子，使锅子离火苗相对远些 。
16、将平底锅放在上面，开小火，将饼放入，表面喷水 。
17、撒白芝麻，盖盖子，小火，焖至两面金黄色即可 。
18、锅盔翻面，焖至金黄色 。
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