文章插图
1、面团的原料（高筋面粉260克 ， 细砂糖35克 ， 盐2.5克 ， 牛奶90克 ， 全蛋液90克 ， 干酵母4克 ， 奶油奶酪70克） ， 其他全部揉成光滑的面团 。
2、加入黄油 ， 揉至扩散阶段（以上两个步骤由面包机完成） 。
3、取出揉好的面团 ， 在手上反复摔打几十下 ， 或者在案板上摔打 ， 然后放到大盆里 ， 盖上锅盖进行基础发酵 。
4、可以在蒸锅里放温水 ， 制造成温暖湿润的环境 ， 而盆子隔水放置 ， 可以帮助面团发酵 。
5、面团发至2~3倍大 ， 手指沾面粉插个小孔 ， 不反弹即发好了
6、取出面团排出空气 ， 再揉一下 。
【葡萄干奶酪面包的做法 葡萄干奶酪面包的做法窍门】7、把面团分割成8份 ， 滚圆 ， 盖保鲜膜松驰一下 。我速度慢 ， 一个个滚得来 ， 第一个其实也松驰得差不多了（奶酪酱：奶油奶酪80克 ， 糖粉40克 ， 牛奶3小匙 ， 奶粉2大匙 ， 葡萄干少许） 。
8、取一个小面团擀成椭圆形 ， 放一匙奶酪酱 ， 捏紧封口 。
9、如果你说这个面包长得有点象饺子 ， 其实还不算最杯具的 ， 最杯具的是 ， 我一时发神经 ， 把封口朝上摆放了（底下垫的是油布） 。
10、把面包放进烤箱 ， 底下放热水 ， 关上门 ， 进行第二次发酵 。别开火哦 。
11、发至2倍大的时候取出 。
12、烤箱预热180度 ， 往面包上刷蛋液 ， 中层15分钟 。
13、一出炉 ， 就是华丽丽滴开口笑啦 。
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