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步骤1
食材：鱼块400克 ， 鸡蛋1个 ， 啤酒300毫升 ， 姜2克 ， 蒜3瓣 ， 大葱10克 ， 小葱3根 。调味料：食用油20克 ， 豆瓣酱3克 ， 盐2克 ， 酱油3克 ， 胡椒粉2克 ， 鸡精2克 ， 面粉30克 ， 料酒3克 。
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步骤2
鱼块加料酒、胡椒粉、1克盐 ， 拌匀 ， 再打入鸡蛋、面粉 ， 拌匀 ， 腌制15分钟 。
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步骤3
蒜对半切开 。
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步骤4
姜切片 ， 大葱切段 ， 小葱切段 。热锅倒油 ， 油温6成热时 ， 下入鱼块 ， 炸至金黄捞出 。
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步骤5
锅中留少许底油 ， 下豆瓣酱、大葱、姜、蒜 ， 炒香 ， 淋入啤酒 ， 倒入炸好的鱼块 ， 调1克盐、酱油 ， 煮10分钟 。
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步骤6
再放入胡椒粉、鸡精、小葱 ， 煮1分钟即可 。
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步骤7
盛出 。【酥鱼的做法 酥鱼的做法和配料】
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