蟹小方口感 蟹小方做法和配方


蟹小方口感 蟹小方做法和配方

文章插图
1、主料:鸡蛋5个、牛奶85克、玉米油60克、细砂糖、40克、低筋面粉90克、柠檬汁5滴、香草精2克 。
2、辅料:蟹黄味酥松150克、沙拉酱适量 。
3、做法:
(1)牛奶和玉米油放盆中,搅拌至完全乳化 。
(2)筛入低筋面粉 。
(3)划“z”字拌匀,磕入鸡蛋黄+香草精,继续搅拌均匀 。
(4)蛋清加柠檬汁 。
(5)分三次加糖,打发至小弯勾状 。
(6)取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀 。
(7)倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀 。
(8)倒入铺了硅胶垫或油布的烤盘中 。
(9)用刮板抹平,送入预热好的烤箱中 。
(10)上下火170度烤20分钟左右 。
(11)取出晾凉,切去四个边边 。
【蟹小方口感 蟹小方做法和配方】(12)烤好的蛋糕片厚度约2CM,把蛋糕片切成、4CM*4CM大小的方块,两个为一组 。
(13)取一块小蛋糕片,抹上沙拉酱,两块粘在一起 。
(14)准备蟹黄味酥松,倒入碗中 。
(15)把小蛋糕六个面都抹上沙拉酱,粘上酥松即可 。

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