文章插图
1、主料：鸡蛋5个、牛奶85克、玉米油60克、细砂糖、40克、低筋面粉90克、柠檬汁5滴、香草精2克 。
2、辅料：蟹黄味酥松150克、沙拉酱适量 。
3、做法：
（1）牛奶和玉米油放盆中，搅拌至完全乳化 。
（2）筛入低筋面粉 。
（3）划“z”字拌匀，磕入鸡蛋黄+香草精，继续搅拌均匀 。
（4）蛋清加柠檬汁 。
（5）分三次加糖，打发至小弯勾状 。
（6）取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀 。
（7）倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀 。
（8）倒入铺了硅胶垫或油布的烤盘中 。
（9）用刮板抹平，送入预热好的烤箱中 。
（10）上下火170度烤20分钟左右 。
（11）取出晾凉，切去四个边边 。
【蟹小方口感 蟹小方做法和配方】（12）烤好的蛋糕片厚度约2CM，把蛋糕片切成、4CM*4CM大小的方块，两个为一组 。
（13）取一块小蛋糕片，抹上沙拉酱，两块粘在一起 。
（14）准备蟹黄味酥松，倒入碗中 。
（15）把小蛋糕六个面都抹上沙拉酱，粘上酥松即可 。
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