清汤鱼圆的做法 清汤鱼圆的做法大全窍门


清汤鱼圆的做法 清汤鱼圆的做法大全窍门

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步骤1
食材:鱼肉500克,鸡蛋3个,姜3克,大葱10克调味料:盐6克,猪油4克,淀粉50克,水200克,白胡椒3克,鸡精4克。
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步骤2
鱼肉洗净,姜切末,大葱切末 。
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【清汤鱼圆的做法 清汤鱼圆的做法大全窍门】步骤3
取小碗,加入20克温水,放入姜、大葱,泡20分钟,过滤,水备用 。
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步骤4
鱼肉放入料理机,搅拌成鱼茸,倒入大碗中,加入盐、鸡精,分三次加入葱姜水,搅匀,再加入蛋清、猪油、淀粉,搅拌均匀 。
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步骤5
锅中倒入清水,加热至50度左右,将鱼茸挤成鱼圆,放入锅中 。
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