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血液中血脂高浓度过高是中老年人引起血栓、溢血的主要因素，高血脂和高血压、高血糖等一样都属于慢性疾病，十分难治，需经过长期的食疗，才能慢慢降脂，那么这降血脂的食物都有哪些呢？【降血脂的食物 降血脂的食物及蔬菜】不饱和脂肪酸食物血液中形成血栓的主要成分是胆固醇和饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸具有一定的抗氧化作用，能抑制低密度胆固醇的合成，对已经低密度胆固醇有分解作用，清除血管内的血栓 。
不饱和脂肪酸食物有：三文鱼、深海鱼油、海鱼、以及植物中的亚麻籽油等 。
高纤维食物纤维素在食用之后会在胃内大量的吸水膨胀，这个过程中也会大量的吸收食物中的油脂成分，能降低食物中脂质的摄入，减少血液中饱和脂肪酸的含量，抑制血栓合成 。
高纤维食物有哪些：芹菜、燕麦、麦麸、糙米、荞麦、韭菜、大麦、苹果、豌豆等 。
高钾食物钾离子在进入血液中能将血液中的油脂乳化，同时能有效地溶解沉积在血管壁上的“胆固醇硬化斑块”，并将这些体内垃圾排出体外 。达到降血脂、降低血黏度、净化血液、“清洁”血管、增加血管弹性、改善微循环的效果 。
常见的高钾食物有：胡萝卜、海带、菠菜、苋菜、西瓜、葡萄、毛豆、油菜、蘑菇等 。
植物固醇食物植物胆固醇和动物胆固醇不同，植物固醇和动物胆固醇有竞争作用，并且，其和饱和脂肪酸结合形成的化合物属于高密度的胆固醇，不会增加血液浓度 。
常见的植物固醇食物有：花生、核桃、栗子、杏仁、葵花籽等 。
奶制品食物牛奶、羊奶等奶品以及酸奶等奶制品，含有羟基、甲基戊二酸，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成，降低血中胆固醇的含量 。此外，牛奶中含有较多的钙，也可降低人体对胆固醇的吸收 。
菌类食物灵芝等菌类单用或与降血脂药合用可降低血清胆固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白 。还能降低全血粘度和血浆粘度，改善血液流变学障碍 。
常见的菌类食物有：蘑菇、香菇、草菇、平菇、灵芝以及香菇 。
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