茄子的煮法有非常多种， 最常见的煮法就是肉末茄子了 。 今天小编就给大家分享一下怎么做肉末茄子， 希望大家能喜欢 。 工具/材料 【简易的肉末茄子的家常做法】材料：茄子 肉糜 尖椒 蒜头 小葱 淀粉 生抽 料酒 食用油 豆瓣酱 盐 味精
操作方法 01 茄子的准备：
茄子的种类很多， 我们选用瘦茄子；
将茄子去蒂， 清洗干净， 切到切成大小均匀的小块；
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02 肉糜的准备：
我们今天直接买的肉糜， 将肉糜洗一下， 加入适量的生抽、料酒、淀粉抓匀；
如果没买肉糜， 也可以将瘦肉切成肉末， 做法也是一样的；
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03 配菜的准备：
取1-2根尖椒， 清洗干净， 去蒂， 切成小段；
取2-3根小葱， 清洗干净， 切成葱花；
取5-6个蒜头， 去膜， 清洗一下， 切成蒜末；
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04 炸茄子：
开火， 加入适量的食用油， 待油温升高后， 将茄子入锅炸一下；
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05 炸茄子：
待茄子颜色由偏粉色炸至偏紫色后， 捞出；
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06 炒肉末：
将炸茄子后多余的油倒出， 再烧热；
将葱花入锅炒香， 再下肉末炒香；
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07 将尖椒和蒜末入锅炒香；翻炒均匀；
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08 舀1-2勺豆瓣酱入锅， 翻炒均匀、炒香；
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09 将炸好的茄子入锅翻炒均匀、翻炒至熟后， 再加入适量的盐和味精， 调味好， 就完成了！
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