文章插图
1、挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟 。杭椒洗净去蒂，用刀拍松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用 。
2、炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用 。
【牛背肉怎么做最好吃又嫩 牛背肉怎么做最好吃】3、锅中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒断生 。
4、放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可 。
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