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我们经常吃的西红柿 ， 不但口感好 ， 营养价值也十分的丰富 ， 除了有丰富的维生素c以外 ， 还有丰富的钙／镁／钾以及胡萝卜素 。番茄生吃还是熟吃有营养吃生的能补充维生素C ， 吃煮熟的能补充抗氧化剂 。
【番茄生吃还是熟吃有营养 番茄适用哪些人群】 加热时间越长 ， 番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大 。番茄红素作为一种抗氧化剂 ， 其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右 。此前有研究发现 ， 番茄红素可降低人患癌症和心脏病的风险 。近来越来越多的证据表明 ， 人们现在主要需要的是各种抗氧化剂 ， 而一些水果蔬菜中的维生素C在抗氧化剂方面贡献很小 。虽然加热过程中维生素C确有损失 ， 但综合来看 ， 番茄加热后其抗氧化剂活性得到了提高 。研究结果并不是要鼓励人们只吃煮熟加工的蔬菜水果 。
番茄适用哪些人群番茄一般人群均可食用 。患有肝炎、发热口干、暑热烦渴、高血压病、肾脏病、心脏病、眼底出血、维生素C以及缺乏症、烟酸缺乏症(糙皮病)、糖尿病、习惯性牙龈出血等病症者适宜食用;胆固醇代谢不良者经常食用也有好处 。
孕妇、宝宝、产妇和哺乳期妈妈均可食用西红柿 。西红柿还适合热性病发热、食欲不振、贫血、头晕、心悸、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用;但急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用 ， 以免影响身体健康 。
番茄有什么营养功效番茄富含丰富的营养 ， 被称为神奇的菜中之果 。番茄所富含的维生素A原 ， 在人体内转化为维生素A ， 能促进骨骼生长 ， 防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效 。
人体获得维生素C的量 ， 是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素 。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸 ， 还有增加胃液酸度 ， 帮助消化 ， 调整胃肠功能的作用 。西红柿中含有果酸 ， 能降低胆固醇的含量 ， 对高血脂症很有益处 。据药理研究 ， 西红柿汁有缓慢降低血压、利尿、消肿作用 ， 对高血压、肾病等病人 ， 有良好的辅助治疗作用 。
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