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金针菇的营养价值及功效 ， 金针菇 ， 又叫金钱菌 ， 因其金黄细嫩的细柄如金针 ， 赤褐色小钮扣状的菌伞似金钱而得名 。金针菇是世界上著名食用菌之一 ， 尤其是在日本常供不应求 ， 我国现今已有人工培养栽植供应市场所需 。在日常生活中 ， 金针菇大多数家庭里仅仅是在吃火锅的时候才会想到金针菇 。其实 ， 金针菇的营养价值是有很多的 。钾经常食用金针菇 ， 不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡 ， 而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用 ， 这主要是因为它是一种高钾低钠食品 。
铜金针菇中富含铜 ， 铜是人体健康不可缺少的微量营养素 ， 对于血液、中枢神经和免疫系统 ， 头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
锌金针菇中含锌量比较高 ， 有促进儿童智力发育和健脑的作用 ， 不愧为“益智菇” 。同时对男性预防前列腺疾病也较有助益 。
氨基酸金针菇含有人体必需氨基酸成分较全 ， 氨基酸的含量高于一般菇类 ， 其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富 ， 对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用 。
粗纤维现代医学实验表明在金针菇中 ， 特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维 ， 可以吸附人体内的胆酸 ， 增加胃肠的运动 ， 促进消化功能 。粗纤维还可调节胆固醇的代谢 ， 降低体内胆固醇含量 ， 并能促进体内重金属离子的排除 。
抗疲劳食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用 。
促进生长发育金针菇有促进儿童的生长发育和健脑的作用 。
促进新陈代谢【金针菇的营养价值及功效 金针菇番茄汤增强免疫力】 金针菇能有效地增强机体的生活活性 ， 促进体内新陈代谢 ， 有利于食物中各种营养素的吸收和利用 ， 对生长发育也大有益处 。
降血脂金针菇能够有效的抑制血脂升高 ， 降低胆固醇 ， 防止高血脂症 ， 从而减少心血管疾病的发生 。
预防过敏新加坡的研究人员还发现金针菇有预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病 。
抗癌金针菇也可提高身体免疫力 ， 对抗病毒感染及癌症 ， 对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用 。
金针菇番茄汤材料：瘦肉、番茄、金针菇、鲜木耳、香菜末、蒜蓉、生粉、油、鸡粉、料酒、油、料酒、盐、鸡粉、香油
做法：
1、瘦肉切片 ， 加入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉和1汤匙料酒拌匀 ， 腌制15分钟 。
2、番茄去蒂 ， 切成瓣状；金针菇去根 ， 撕成小份；鲜木耳去根 ， 切成丝 。
3、烧热2汤匙油 ， 炒香蒜蓉 ， 放入番茄块大火爆炒2分钟 。
4、倒入木耳丝 ， 加入1汤匙料酒 ， 与番茄一同拌炒1分钟 ， 注入2碗清水大火煮沸 ， 改小火慢煮5分钟 。
5、倒入腌好的瘦肉片搅匀 ， 煮至肉色变白 ， 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味 。
6、放入金针菇煮至变软 ， 淋上1/3汤匙香油 ， 洒入香菜末 ， 即可出锅 。
金针菇富含人体必需氨基酸 ， 同时锌、铁等矿物质含量也较高 ， 能够调补气血、扶正固本；番茄富含番茄红素 ， 具有抗氧化、抗炎症、抑癌、调节免疫力等功效 。将金针菇和番茄一起熬汤 ， 不仅味道鲜美 ， 而且彼此增补 ， 可增强人体免疫力 。
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