凉粉卤水的做法 卤汁凉粉的做法和配方

【凉粉卤水的做法 卤汁凉粉的做法和配方】

凉粉卤水的做法 卤汁凉粉的做法和配方

文章插图
用料:盐10克,五香粉少许,大蒜5瓣,芥末少许,芝麻酱50g,发面饼1个,凉粉350g,松花蛋2只,生抽2勺 。
1、卤汁:烧一锅水,水里放少许五香粉,少许生抽提味,切记都是少许 。水开后稍煮片刻后勾芡 。勾好芡后打个鸡蛋花,卤汁好了待用 。
2、调料:蒜水-蒜里放少许食盐捣成蒜泥,然后加入凉白开成蒜水待用 。芝麻酱加凉白开搅匀待用 。
3、准备生抽,醋,芥末,食盐,油泼辣子,烧饼,凉粉 。
4、发面饼在碗里掰好,铺上凉粉,下来的次序很重要:先浇卤汁,然后是少许食盐,下来依次是蒜水,生抽,醋,芥末,芝麻酱,油泼辣子,切记,最后放芝麻酱和油泼辣子,而且芝麻酱要均匀的盖住前面放的所有调料上 。

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