文章插图
1、食材：土鸡一只、姜适量、葱适量、花椒适量、盐适量、水适量、盐、糖适量、绍兴酒适量 。
2、将土鸡洗净取出鸡脂肪后剁去鸡脚；姜去皮切片备用 。
3、热锅，将3大匙盐与花椒干炒至略呈浅咖啡色时，起锅将甚涂抹於鸡身每一部位 。
4、取一深锅，放入2500㏄的水、作法1的姜片、葱以中火煮至滚沸，将鸡从颈部提起放入，以上下拉提的方式重覆六次使其内部充分受热后，再将整只鸡泡入滚水中以大火煮至水滚后，再转极微火续煮约15分钟后熄火，盖上锅盖焖约30分钟 。
5、以二只筷子撑起土鸡后，放在盘中以风扇吹凉 。
【盐水鸡调料怎么做才好吃 盐水鸡调料怎么做】6、将锅中的鸡汤与所有此菜所需要的调味料混合均匀，待凉时，将己凉的鸡泡入约6小时至入味即可 。
推荐阅读
- 意式鸡肉甜橙沙拉怎么做才好吃 意式鸡肉甜橙沙拉怎么做
- 炸鸡翅怎么裹上面包糠 面包糠怎么裹在鸡翅上
- 咸鸡蛋制作方法大全 咸鸡蛋的制法
- 炖鸡怎么做最香最好吃 炖鸡怎样做最好吃
- 鸡蛋煮多长时间才能熟 活珠子鸡蛋煮多长时间才能熟
- 葡萄和鸡蛋能一起吃吗 可以一起吃
- 凉薯和鸡蛋能一起吃吗
- 菠菜拌鸡腿菇怎么做好吃窍门 菠菜拌鸡腿菇怎么做
- 卤鸡爪和中翅怎么做 卤鸡爪翅中的做法大全家常做法大全
- 十三香调料配方 十三香调料配方比例