文章插图
1、食材：鸡 ， 干香菇 ， 调料：食盐、味精、姜、料酒 。
2、鸡宰杀煺毛 ， 从背部剖开 ， 掏出内脏 ， 洗净 ， 在沸水锅中烫过 。
【清蒸全鸡的做法 清蒸全鸡的做法视频】3、鸡腹部向上 ， 头盘向身旁 ， 脚剁去爪尖 ， 屈于内侧 ， 放入炖钵内 ， 背上放香菇 ， 加入精盐、味精、清水与少许料酒 ， 用棉纸或牛皮纸将炖盅封严 。
4、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出 ， 移入汤碗上席 。
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