文章插图
1、主料：大白菜（要求同上）200克 。
2、辅料：白醋4克 ， 白糖4克 ， 精盐6克 ， 芥末60克 ， 香油4克 。
3、将白菜去帮洗净 ， 横切成2厘米厚的圆菜墩；
4、芥末放在碗里 ， 沏入沸水 ， 顺一个方向边搅边加入醋、盐、糖、香油 ， 制成芥末糊 。
5、将白菜墩码在漏勺里 ， 连勺放开水中烫一下 。
【芥末墩的做法 芥末墩的做法 正宗】6、控净水涂上芥末糊 ， 码放在小盆中盖严 ， 放在暖气或火炉旁闷半天后 ， 再放阴凉处放一天 ， 即可食用 。
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